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4245 - [BR]Les différents types de cidre

br - Istor

Attention : pas de lieux

Marc GLEONEC
Dessinateur, conteur et musicien, Mark Gleonec écrit et raconte des histoires depuis son enfance. Dégustateur et expert de l’AOP Cidre Cornouaille, il participe régulièrement aux événements du verger cornouaillais. Ses travaux de collectage en font aujourd’hui un des meilleurs connaisseurs de sa tradition.

Attention : pas d'illustration principale

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11773 - [BR]
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[BR] Cidre doux
La teneur en sucre est supérieure à 42 gr/litre.
Cidre demi-sec (le plus répandu)
La teneur en sucre est comprise entre 28 et 42 gr/litre.
Cidre brut
La teneur en sucre est inférieure à 28 gr/litre.
Pur Jus
Indique que le cidre est élaboré uniquement à partir de pommes à cidre (sans deuxième pressée, ni moût concentré). L’absence de cette mention ne signifie pas pour autant le contraire. La presque totalité des cidres bretons de tradition sont des cidres pur jus.
Cidre fermier
Indique que le cidre est élaboré avec les pommes du propre domaine du cidrier.
IGP (Indication géographique de provenance)
Pour le cidre breton, l’IGP prend les quatre départements de la Région administrative, une partie de la Mayenne (l’ancien Maine breton), une partie du Maine-et-Loire (l’ancienne Marche de Bretagne) et toute la partie de la Loire-Atlantique au nord de la Loire (en dessous c’est le Muscadet, historiquement première AOP bretonne).
Royal Guillevic (Label rouge).
Cidre produit suivant un cahier des charges Label rouge sur une zone délimitée dans le Morbihan.
AOP Cornouaille (Appellation d’origine protégée)
Appellation régie par un cahier des charges strict (sol, verger, élaboration, etc.) et sous contrôle de l’INAO (Institut national des appellations d’origine), limitée à 38 communes en Cornouaille.

7861 - [BR] AOP Cornouaille - Photo CIDREF. Alain Le Cloarec

BIBLIOGRAPHIE

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